Orval

De Brouwerij van Orval werd in 1931 binnen de abdij van Orval in Villers devant Orval opgericht om de herbouw van de abdij te financieren. Meesterbrouwer Pappenheimer ontwikkelde het recept. De brouwerij produceert jaarlijks ongeveer 22 miljoen flessen; meer dan 85 procent blijft op de Belgische markt. Orval is een bovengistend bier met meerdere gistingsfasen. Na de hoofdgisting volgt vergisting met wilde gist, drooghoppen volgens een Engelse methode en hergisting op fles. Water uit de Mathildebron, mout, aromatische hop en gist bepalen het droge, fruitige en bittere profiel. De smaak ontwikkelt tijdens bewaring verder. Het commerciële assortiment draait vrijwel volledig om Orval. Een lichtere Petit Orval wordt hoofdzakelijk binnen de abdij en bij À l'Ange Gardien geschonken. Het bier draagt het keurmerk Authentic Trappist Product; opbrengsten ondersteunen de abdij, onderhoud en sociale doelen.