Oud Beersel

Oud Beersel is een lambiekstekerij in Beersel, ongeveer tien kilometer van Brussel. Het bedrijf werd opgericht in 1882 en werkt met spontaan vergiste lambiek die in houten vaten rijpt. Voor Oude Geuze worden lambieken van verschillende leeftijden gemengd en volgt hergisting op fles. Oude Kriek wordt gemaakt met kersen en krijgt eveneens een tweede gisting in de fles. Na een sluiting eind 2002 bracht Gert Christiaens de stekerij in 2005 opnieuw op gang. Bersalis werd dat jaar geïntroduceerd en Oud Beersel werd in 2006 lid van HORAL. De vaste namen omvatten Oude Geuze, Oude Kriek en Bersalis Tripel. De voorraad houten foeders werd in meerdere stappen uitgebreid, waaronder grotere vaten van zestig en honderdtwintig hectoliter. Sinds 2017 staan in een eigen boomgaard Schaarbeekse kriekenbomen; in 2025 kwam daar een tweede boomgaard bij. Zo verbindt de producent vatrijping, blending en flesgisting met eigen teelt van kersen.