Polly's

Polly's Brew Co is een brouwerij bij Mold in Noord Wales. Het bedrijf begon in 2018 als tweemansbedrijf in een verbouwde stal en brouwde aanvankelijk ongeveer eens per elf dagen. De brouwerij groeide naar een productieruimte die volgens de eigen presentatie twaalf keer zo groot is, kan maximaal tien keer per week brouwen en biedt werk aan vijftien teamleden. Het bier wordt inmiddels naar bijna dertig landen verzonden. Polly's richt zich vooral op verse, hopgerichte pale ale en IPA. Mout, hop, gist en water vormen de basis, maar de graansamenstelling en aanvullende ingrediënten verschillen per recept. De brouwerij hergebruikt geoogste gist en brengt veel tijdelijke bieren in blik van 440 milliliter uit. Naast hoppige stijlen verschijnen fruitige sour en donkere bieren. As Above, So Below is een double IPA van 8 procent. Bigger Petals is een IPA van 6,2 procent en Good Mood een oat cream pale ale van 5,5 procent, waarbij haver deel uitmaakt van de graanbasis. Pineapple Krush voegt ananas toe aan een IPA van 6 procent. Floret is een extra pale ale die vaak met het merk wordt verbonden, maar het actuele aanbod wisselt snel. Het profiel van Polly's wordt vooral bepaald door zachte moutstructuur, aromatische hop en een releaseschema met regelmatig nieuwe recepten.