Rochefort

Trappistenbrouwerij Rochefort bevindt zich binnen de Abdij Notre Dame de Saint Rémy bij Rochefort. Het klooster werd in 1230 gesticht en documenten vermelden er al bierproductie in 1595. Nadat de monniken in 1887 terugkeerden, bouwden zij opnieuw een brouwerij. Vanaf 1910 werd bier verkocht en in 1960 kwam een vernieuwde brouwerij in gebruik. In 2020 volgde een nieuw brouwhuis. De bieren dragen het keurmerk Authentic Trappist Product. Ze worden bij de abdij gebrouwen onder toezicht van de kloostergemeenschap. Hoge gisting en hergisting op fles zorgen voor complexe gisttonen en natuurlijke koolzuurvorming. Rochefort 6 is roodbruin en relatief licht binnen de reeks, met mout en fruit. Rochefort 8 is voller en donkerder, terwijl Rochefort 10 de krachtigste variant is met tonen van karamel, pruim en kruiden. Rochefort Triple Extra vormt de blonde aanvulling op het assortiment.