Schramm's Mead

Schramm's Mead is een medeproducent in Ferndale, Michigan, opgericht door Ken Schramm en Alyson Schramm Naeger. Ken Schramm begon in 1987 met thuisbrouwen, hielp in 1992 de Mazer Cup Mead Competition oprichten en publiceerde in 2003 The Compleat Meadmaker. De commerciële meadery bouwt voort op onderzoek naar honingsoorten, fruitrassen, rijpheid, zuren en kruiden. Voor fruitmede gebruikt Schramm's onder meer frambozen, kersen, zwarte bessen en eigen boomgaardfruit. The Heart of Darkness combineert honing met verschillende donkere fruitsoorten en verschijnt in genummerde batches. Raspberry is een melomel met framboos, terwijl Black Agnes zwarte bessen centraal stelt. Heritage Raspberry gebruikt specifiek Heritage frambozen en bevat 12,5 procent alcohol. Het bedrijf beheert ook een eigen boomgaard om rassen voor mede te onderzoeken en te telen. Daardoor ligt de stijl niet alleen bij zoetheid, maar bij het evenwicht tussen honing, fruitaroma, zuur en rijpheid van de gekozen grondstoffen.