Sierra

Sierra Tequila wordt gemaakt door Destilerías Sierra Unidas in Guadalajara, in de Mexicaanse deelstaat Jalisco. De distilleerderij wordt door de familie Gonzalez geleid en werkt inmiddels met de vierde generatie. Blauwe Weber agave vormt de grondstof voor de tequila. De agaveplanten groeien ongeveer zeven jaar voordat zij worden geoogst. De piñas kunnen tot circa tachtig kilogram wegen, worden in stukken gehakt en ongeveer 24 uur gekookt. Na het persen vergist het sap met een giststam die door de familie wordt beheerd. Dubbele distillatie vindt plaats in pot stills. Sierra Blanco en Sierra Reposado zijn mixto tequila's met meer dan de wettelijk vereiste 51 procent agavesuikers; de overige vergistbare suiker komt uit Mexicaans suikerriet. Sierra Antiguo wordt volledig uit agave gemaakt. Sierra Antiguo Añejo rijpt achttien maanden in voormalige bourbonvaten van Heaven Hill. Sierra Blanco is ongerijpt en toont agave, citrus en peper. Sierra Reposado krijgt door vatrijping meer vanille en zachte kruiden. Sierra Antiguo Plata is een honderd procent agavetequila met een directer agaveprofiel, terwijl Antiguo Añejo vanille, karamel en kruidnagel uit het hout toevoegt. Het bekende sombrerodopje wordt gemaakt van volledig gerecycled consumentenplastic.