Signatory

Signatory Vintage is een onafhankelijke bottelaar van Schotse whisky. Andrew Symington richtte de onderneming in 1988 op in Edinburgh; de eerste botteling was een Glenlivet uit 1968. In 2002 kocht hij Edradour Distillery en vanaf 2007 werden de activiteiten naar de locatie in Pitlochry verplaatst. Daar beschikt Signatory over bottelvoorzieningen en opslag voor meer dan 20.000 vaten. De bottelaar koopt vaten van verschillende distilleerderijen en brengt whisky uit met vermelding van distilleerderij, distillatiedatum, vatnummer, vatsoort, botteldatum en flesaantal waar van toepassing. De Unchillfiltered Collection wordt zonder koude filtratie gebotteld. De Cask Strength Collection verschijnt op vatsterkte, terwijl de 100 Proof Collection een vaste hogere sterkte gebruikt. Concrete bottelingen veranderen met de beschikbare vaten; Glentauchers, Linkwood en Craigellachie zijn voorbeelden uit een actuele collectie. Signatory produceert dus niet alle basiswhisky zelf, maar selecteert, rijpt en bottelt afzonderlijke vaten en kleine partijen.