Taittinger

De familie Taittinger is sinds 1932 verbonden aan het champagnehuis dat haar naam draagt. In dat jaar kocht Pierre Taittinger het historische huis Forest Fourneaux en Château de la Marquetterie bij Épernay. Zijn zoon François zette het huis onder de familienaam voort en koos voor een stijl waarin chardonnay een grote rol kreeg. In 2006 bracht de familie het huis opnieuw onder eigen controle. Taittinger werkt vanuit Reims en bezit wijngaarden verspreid over verschillende delen van de Champagne. In 1955 verwierf de familie ongeveer 110 hectare, waarna het bezit verder werd opgebouwd. De ondergrondse kelders bij Saint Nicaise liggen in krijtgroeven die teruggaan tot de Romeinse tijd. De constante koelte en vochtigheid bieden omstandigheden voor de tweede gisting en rijping op fles. De productie volgt de klassieke methode voor Champagne. Basiswijnen van chardonnay, pinot noir en meunier worden afzonderlijk gevinifieerd en daarna geassembleerd. Na de tweede gisting blijft de wijn op de gist rijpen. Door remuage verzamelt het bezinksel zich in de flessenhals, waarna dégorgement en dosage volgen. De keuze van druiven, reservewijnen en rijpingsduur bepaalt het verschil tussen de vaste cuvées en de champagnes met een oogstjaar. Brut Réserve is de centrale cuvée en bevat een relatief hoog aandeel chardonnay naast pinot noir en meunier. Daardoor combineert de wijn citrus en wit fruit met brioche en een lichte structuur. Comtes de Champagne Blanc de Blancs werd voor het eerst met de oogst van 1952 gemaakt en bestaat uit chardonnay uit geselecteerde Grand Cru dorpen van de Côte des Blancs. De wijn wordt alleen in geschikte jaren uitgebracht en rijpt langdurig in de kelders. Prestige Rosé bestaat volgens de officiële productspecificatie uit 35 procent chardonnay, 40 procent pinot noir en 25 procent meunier. Een deel stille rode wijn uit de Montagne de Reims en Les Riceys geeft kleur en tonen van framboos en kers. Brut Réserve, Comtes de Champagne en Prestige Rosé tonen zo drie kanten van de huisstijl: de vaste assemblage, een lang gerijpte blanc de blancs en een rosé met toegevoegd rood wijncomponent.