Talisker

Talisker is een single malt whiskydistilleerderij in Carbost op het Schotse eiland Skye. De broers Hugh en Kenneth MacAskill openden de distilleerderij in 1830. Talisker is de oudste nog werkende distilleerderij op Skye en ligt aan de kust van Loch Harport. De locatie bleef ook na eigendomswisselingen en een brand met het merk verbonden. De distilleerderij gebruikt licht tot duidelijk geturfde gemoute gerst en water uit bronnen boven de locatie. Na vergisting volgt dubbele distillatie in vijf koperen pot stills. De spirit stills hebben traditionele purifier pipes die een deel van de zwaardere damp terugvoeren naar de ketel. Worm tub condensors behouden vervolgens een stevig en olieachtig distillaat. Talisker combineert rook met peper, mout, citrus en ziltige tonen. De whisky rijpt in eiken vaten, voornamelijk voormalige bourbonvaten, terwijl voor bepaalde uitvoeringen sherry en andere vattypen worden ingezet. De rokerigheid is duidelijk, maar doorgaans minder medicinaal dan bij verschillende geturfde Islay malts. Talisker 10 Year Old is de vaste referentie met turfrook, zwarte peper, citrus en een lange droge afdronk. Talisker Skye rijpt in een combinatie met een groter aandeel opnieuw verkoolde vaten en heeft een zachter profiel met vanille, fruit en rook. Talisker Storm heeft geen leeftijdsaanduiding en legt meer nadruk op peper, maritieme tonen en rook. Talisker behoort tot Diageo en vormt binnen diens maltportfolio de single malt van Skye.