Teeling

Teeling Whiskey Distillery staat in de Liberties in Dublin en opende in 2015. Jack en Stephen Teeling richtten het merk in 2012 op en brachten met de nieuwe locatie na meer dan 125 jaar weer een werkende distilleerderij naar het centrum van Dublin. De familiegeschiedenis verwijst naar Walter Teeling, die in 1782 aan Marrowbone Lane distilleerde. De distilleerderij voert het volledige proces uit van malen en maischen tot distilleren en rijpen. Teeling werkt met gemoute en ongemoute gerst en gebruikt drie koperen pot stills. Naast eigen in Dublin gedistilleerde spirit beheert het bedrijf oudere voorraden die vóór de opening van de nieuwe locatie zijn verkregen. Dat onderscheid wordt relevant bij oude bottelingen. Vatkeuze is een belangrijk middel om de lichte Ierse spirit verder op te bouwen. Teeling gebruikt onder meer voormalige bourbon, rum, wijn en versterkte wijnvaten. De vaste whiskeys worden doorgaans op 46 procent alcohol gebotteld zonder koude filtratie. Teeling is bovendien een geverifieerd lid van Origin Green en noemt regenwateropvang, een eigen bron en warmteterugwinning als maatregelen op de locatie. Teeling Small Batch is een blend van grain en malt whiskey met een finish in rumvaten. Teeling Single Grain rijpt in voormalige Cabernet Sauvignon wijnvaten en legt de nadruk op rood fruit en kruiden. Teeling Single Malt combineert malt whiskeys uit verschillende leeftijden en vijf wijnvattypen. Deze drie producten tonen de inzet van uiteenlopende vaten binnen blend, grain en single malt.