The Holy Spiritus

The Holy Spiritus B.V. produceert bier, cider, honingwijn, likeur en distillaten in Sint Jansteen in Zeeuws Vlaanderen. De onderneming werkt vanuit een voormalige kerk aan de Hoofdstraat. Op één locatie worden vergisting, brouwen en distillatie voor meerdere drankcategorieën gecombineerd. Voor de Zeeuwse Gin gebruikt de producent een graanbasis en botanicals zoals jeneverbes, peper, kardemom, koriander, citroenschil, bloemen, fruit, hout en specerijen. Na maceratie volgt distillatie. De gin bevat 43 procent alcohol, is veganistisch en draagt volgens de productinformatie het Zeker Zeeuws certificaat. Zeeuwse Gin Classic is de centrale gin met een kruidig en pittig profiel. Zeeuwse Cider Brut vertegenwoordigt de vergiste appeldranken. Zeeuwse Calva is een distillaat op basis van cider en sluit inhoudelijk aan op fruitbrandewijn. Het assortiment omvat daarnaast honingwijn en likeuren; de actuele beschikbaarheid kan per uitvoering verschillen. De producent biedt ook private label productie. The Holy Spiritus onderscheidt de categorieën duidelijk op de eigen website: bier wordt gebrouwen, cider en honingwijn worden vergist en de sterkere dranken worden gedistilleerd of als likeur samengesteld.