The Macallan

The Macallan werd in 1824 door Alexander Reid opgericht en behoorde tot de eerste wettelijk vergunde distilleerderijen in Schotland. De distilleerderij en het landgoed liggen boven de rivier de Spey. Sinds 2018 wordt de spirit gemaakt in een nieuw distilleerderijgebouw op het landgoed. Water, gist en gerst vormen de basis van de new make spirit. De rijping krijgt nadrukkelijk aandacht: eiken vaten worden volgens de producent geselecteerd, gemaakt, geroosterd en vaak gedurende 18 maanden met sherry voorbereid voordat ze naar Schotland gaan. De whisky krijgt zijn kleur volledig uit het hout. Sherry Oak 12 Years Old vertegenwoordigt rijping in met sherry voorbereide eik. Double Cask 15 Years Old combineert Amerikaans en Europees eikenhout. Rare Cask wordt samengesteld uit geselecteerde sherryvaten. The Macallan is onderdeel van Edrington; de distilleerderij moet daarom van de eigenaar en van bezoekerslocaties elders worden onderscheiden.