TO ØL

To Øl is een onafhankelijke Deense brouwerij die in 2010 werd opgericht door schoolvrienden Tore Gynther en Tobias Emil Jensen. Hun eerste experimenten begonnen in 2005 in de keuken van Det Frie Gymnasium in Kopenhagen. Na jaren als brouwer zonder eigen productielocatie nam To Øl in 2019 een voormalige Beauvais ketchupfabriek in Svinninge over. Het terrein van To Øl City beslaat 150.000 vierkante meter met 26.600 vierkante meter aan gebouwen. Hier bracht de brouwerij de productie terug naar Denemarken en ontstond tegelijk ruimte voor andere drankenmakers, waaronder cider, kombucha en rum. To Øl brouwt uiteenlopende stijlen, van lager en IPA tot stout, zuur en alcoholvrij bier, en exporteert naar meer dan 31 landen. 45 Days IPL is een India pale lager van 5,5 procent met Idaho Gem, Mosaic en Strata. House of Pale vertegenwoordigt de toegankelijke pale ale kant van de reeks, terwijl City Session IPA het lagere alcoholsegment binnen hopgericht bier laat zien. Naast deze vaste lijnen verschijnen geregeld samenwerkingen en tijdelijke brouwsels. De combinatie van eigen productie in Svinninge en een breed drankencluster onderscheidt de huidige organisatie van de eerdere nomadische periode.