Tomatin

Tomatin is een Highland single malt distilleerderij in de Schotse Hooglanden. De onderneming werd in 1897 opgericht en hervatte na een vroege sluiting in 1909 de productie met twee ketels. In de twintigste eeuw groeide Tomatin sterk; in 1974 stonden er 23 ketels. Sinds 2002 werkt de distilleerderij met twaalf ketels. De Japanse bedrijven Takara Shuzo en Okura namen Tomatin in 1986 over, waarbij Takara later de meerderheidsaandeelhouder werd. De huisstijl is doorgaans zacht, licht en fruitgericht. Voor de rijping gebruikt Tomatin verschillende vattypen, waaronder ex bourbon, sherry en port. Tomatin Legacy combineert bourbonvaten met nieuw eiken. De 12 Year Old rijpt in een combinatie van bourbon, sherry en refillvaten, terwijl de 14 Year Old een finish in Tawny Portvaten krijgt. Daarnaast produceert de distilleerderij Cù Bòcan, een licht geturfde whisky waarvoor jaarlijks gedurende een korte periode geturfde mout wordt gebruikt. Zo bestrijkt Tomatin zowel ongeturfde als subtiel rokerige Highland whisky.