Westmalle

Brouwerij Westmalle brouwt sinds 1836 binnen de muren van de Abdij Onze Lieve Vrouw van het Heilig Hart in Malle. De bieren dragen het keurmerk Authentic Trappist Product. Dat betekent onder meer dat de productie bij de abdij plaatsvindt, onder toezicht van de kloostergemeenschap, en dat opbrengsten na aftrek van kosten naar het klooster en maatschappelijke doelen gaan. Westmalle gebruikt gerstemout, zes Europese hopvariëteiten, water uit een 60 meter diepe bron, suiker en een eigen gistcultuur. Na hoofdgisting en lagering worden suiker en gist toegevoegd voor hergisting op fles. De flessen blijven vervolgens twee tot drie weken warm opgeslagen. Westmalle Dubbel ontstond in 1926 en is donker en moutgericht. Westmalle Tripel volgde in 1934 en combineert fruitige gist met hop en een droge afdronk. Westmalle Extra is lichter en verfrissender. Alle drie zijn ongepasteuriseerd.