Westvleteren

Westvleteren wordt gebrouwen binnen de Sint Sixtusabdij in Westvleteren. Monniken van Mont des Cats vestigden zich er in 1831 en de eerste officiële brouw vond plaats in juni 1839. De huidige brouwzaal werd in 1990 in gebruik genomen. De brouwerij maakt ongeveer 6.000 hectoliter per jaar tijdens 42 brouwdagen en houdt de capaciteit bewust beperkt. Open gistkuipen dragen bij aan het fruitige esterprofiel. Na lagering krijgen de bieren een tweede gisting op fles. Het vaste assortiment telt drie bieren. Westvleteren Blond is een licht goudkleurig bier van 5,8 procent. Westvleteren 8 is donkerder en bevat 8 procent alcohol, met mout, fruit en karameltonen. Westvleteren 12 is een donkere quadrupel van 10,2 procent met gedroogd fruit, brood, karamel en kruiden. Verkoop loopt via het officiële systeem en ontmoetingscentrum In de Vrede. De opbrengsten dienen de abdijgemeenschap en maatschappelijke doelen volgens de trappistenregels.