Espadin - Joven

Montelobos Joven is een mezcal uit Santiago Matatlán in Mexico, gemaakt van 100% biologisch gecertificeerde agave Espadín, met een alcoholpercentage van 43,2%. Het project is het geesteskind van Iván Saldaña, een bioloog en distilleerder die zich nauw verbindt met de traditie en duurzaamheid van de productie in Mexico. Samen met mezcalero Don Abel Lopez, die ervaring heeft met twee mezcalproducerende families uit Oaxaca en Puebla, zet hij een authentieke, ambachtelijke mezcal neer, met oog voor de gemeenschappen en families die deze kunst al generaties beoefenen.

Montelobos kiest bewust voor duurzaamheid: er wordt uitsluitend gecertificeerde biologische agave gebruikt en wilde agaves worden consequent vermeden om de natuurlijke balans te beschermen.

De neus opent met grassige en frisse citrusaroma's die een uitnodigende lichtheid geven, met rook die aanwezig maar subtiel is. In de mond merk je direct een licht stroperige textuur die verrassend soepel aanvoelt. Op de achtergrond sluimert een subtiele zoetheid die doet denken aan creamsicle en fruitpunch. In het midden ontvouwen zich tonen van tabak en witte peper, die zorgen voor een aangename pittigheid. De afdronk is warm en droog, met een uitgesproken 'natte steen'-sensatie en een vleugje ziltigheid. Naar het einde toe merk je een mild verdovend effect, vergelijkbaar met Sichuan-peper, dat verleidelijk is zonder echt prikkelend te zijn.

Drink deze mezcal puur, zodat de nuances volledig tot hun recht komen. Ook in cocktails opent hij verrassende mogelijkheden, omdat hij zich makkelijk laat mixen. Een slimme keuze als je wilt experimenteren met mediterrane en Mexicaanse invloeden.

Bewaar de fles rechtop, uit direct zonlicht en met de dop goed gesloten om de kwaliteit te behouden.