8 Ans D' Age - Sauterness Cask

Deze calvados van Chateau du Breuil komt uit Frankrijk en heeft acht jaar gerijpt. Bijzonder is dat hij heeft gerijpt op Franse eikenhouten vaten waarin eerder Sauternes heeft gezeten, een dessertwijn. Met 43,4% alcohol is het geen lichte spirit.

Door de rijping op Sauternesvaten onderscheidt hij zich van klassiekere calvados. Daarmee is hij interessant voor fijnproevers die nieuwsgierig zijn naar variaties binnen de appelbrandewijncategorie. Chateau du Breuil laat hiermee zien hoe vatrijping kan variëren.

Het aroma is complex en uitnodigend, met kalme, florale tonen die een lichte frisheid geven in balans met het eikenhout. In de smaak proef je de invloed van de dessertwijn vooral in een zachte maar aanwezige zoetheid met een milde, bijna honingachtige toets die niet te dominant wordt. Het profiel is fruitgedreven, met een rijk smaakpalet, diepgang en verfijning, terwijl de herkenbare appelbasis behouden blijft. Fruitigheid, hout en subtiele zoete wijninvloeden zorgen voor een boeiend contrast. De wijnvaten geven een zachtere textuur en een lichte kruidigheid, met het accent op florale tonen. Het geheel is rijk maar elegant, en de vatinvloed is merkbaar zonder te overheersen.

Schenk deze calvados puur op kamertemperatuur om de nuances in aroma en smaak volledig te ervaren. Hij werkt goed als digestief na een diner. In de zomer kun je hem ook licht gekoeld aanbieden als verrassend verfrissende afsluiter. Daarnaast is hij een mooie keuze in cocktails waarin appel en zoetere accenten gewenst zijn.

Past goed bij appelgebak, notendesserts en zachte kazen, die de zoete en florale eigenschappen versterken.