2008 Cognac casks - 12 years

De Tomatin 2008 is een 12 jaar oude single cask-whisky uit de Highland-regio van Schotland, gebotteld op 46%. Tomatin is een distilleerderij die bekendstaat om haar traditionele productiemethoden en aandacht voor detail. Deze botteling is de laatste in de reeks "The French Collection", een serie waarin de rijping wordt vervolmaakt met invloeden uit Franse vaten. Waar de drie voorgaande whisky's hun karakter van dessertwijnvaten kregen, rijpte deze editie eerst op Amerikaans eiken en kreeg ze daarna een finish op Cognacvaten.

Het is een toegankelijke kennismaking als je benieuwd bent naar rijping op speciale vaten, en tegelijk interessant voor ervaren whiskydrinkers die iets afwijkends zoeken binnen de Highland-klasse. Door de beperkte oplage is deze fles van 70 cl ook een aanwinst voor verzamelaars.

De neus is verfijnd en subtiel, met aromatische nuances die net iets eleganter zijn dan gewoonlijk. Het eikenhout geeft klassieke noten van toffee en vanille, een warme basis waarin zoetheid en houtige tonen elkaar aanvullen. Sappige bessen en groene peer geven samen met een vleugje sinaasappelschil een frisse scherpte. Rozemarijn en een hint van fijn gesneden groene thee zorgen voor een kruidige bite. De smaak is rijk maar vriendelijk. Het mondgevoel is krachtig en vol zonder te zwaar te worden, met een plezierige balans tussen zoete en lichte houtachtige tonen. Een subtiele, bijna bloemige zachtheid verzacht de scherpte van de eiken toffee. De afdronk heeft een mooie lengte en is aangenaam afgerond, waarbij de kruiden en fruittonen blijven hangen.

Drink deze whisky puur om de complexiteit volop te ervaren.

Past bij milde kazen, die de fruitige lagen aanvullen, en bij desserts met noten en lichte kruiden.