XO Cognac

Deze Rémy Martin XO is een Fine Champagne Cognac, samengesteld uit eaux-de-vie uit twee crus, waaronder de Grande Champagne. Beide gebieden staan bekend als topcrus binnen Cognac, met een krijtgrond die de rijping van de druiven en uiteindelijk de cognac beïnvloedt. De appellation Fine Champagne staat garant voor een hoogwaardige Franse cognac.

De eaux-de-vie zijn dubbel gedistilleerd en lang gerijpt op Frans eikenhout. Deze lange rijping en de combinatie van twee crus maken deze XO van 40% bijzonder. Hij is vooral bedoeld voor liefhebbers met ervaring en waardering voor lange rijpingen.

Deze cognac is fris en toch vol, met een harmonieuze mix van fruitigheid en houttonen. De finesse van de Grande Champagne wordt versterkt door de zachtheid van de tweede cru. De neus opent met gedroogd fruit zoals vijgen, rozijnen en meloen, gevolgd door lichte specerijen en een hint van vanille uit het hout. In de mond ontvouwen zich lagen van zacht kastanjebruine suiker, amandel en een delicate zwoelte die de alcohol mooi omsluit. Het smaakpalet is rijk en vol, met een fluweelzachte body. Het eikenhout geeft structuur, textuur en subtiele eiktonen. De afdronk is lang en elegant: de zoetheid blijft subtiel en de eikennuances pakken de smaak vast zonder het fruit te overheersen.

Deze cognac drink je het liefst puur, bij voorkeur op kamertemperatuur, zodat de aroma's het best tot hun recht komen. In cocktails gebruik je hem vanwege zijn rijke karakter eerder als speciale twist dan als standaardingrediënt. Hij is ook ideaal als digestief na een culinair diner.

Past goed bij ronde kazen, donkere chocolade en een dessert met gedroogde vruchten.