Il Vino Dei Poeti Ancestral Spumante N.V

Il Vino Dei Poeti Ancestral Spumante is een mousserende wijn uit de Veneto in Italië, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Glera-druiven met een klein aandeel Moscato. De wijn ontstaat volgens de Méthode Ancestrale, een traditionele manier van mousserend maken waarbij de natuurlijke gist van de druif zelf de bubbels vormt.

Daarmee onderscheidt deze spumante zich van de meeste mousserende wijnen. Een extra bijzonderheid is dat je zelf bepaalt hoe je hem presenteert: troebel of helder geschonken. Bevat sulfieten.

Je kunt deze spumante troebel serveren. Daarvoor voert de wijnier tijdens het inschenken een remuage uit, zodat de gist opnieuw in suspensie komt. Dat geeft de wijn een vollere textuur en een levendigere uitstraling. Wil je hem helder drinken, schenk dan voorzichtig, zodat de gist op de bodem van de fles achterblijft. Die gist kun je apart serveren in een klein glas, bijvoorbeeld een grappaglas, en naar wens aan de wijn toevoegen. Zo bepaal je zelf hoe je de wijn ervaart.

Zo komen de fruitige en bruisende elementen het best tot uiting.

Past bij lichte en frisse gerechten, zoals groene salades, zachte kazen, antipasti met fruit of lichte visgerechten.

De Glera-druiven groeien op kleirijke alluviale bodems met een middelmatige structuur. Het gematigde klimaat van de Veneto, met regelmatige regenval, zorgt voor een goede balans tussen zuurgraad en suikergehalte. De Moscato-druiven komen van een heuvelachtig gebied dat is gevormd door zeebodemsedimenten en vulkanische activiteit. Deze alkalische, mineraalrijke bodems hebben een uitstekende drainage en geven de druiven hun levendige zuurgraad en mineraliteit. Het wisselende klimaat met milde winters en warme, droge zomers versterkt dat effect.

De wijn wordt gemaakt volgens de Méthode Ancestrale. Daarbij vormt de natuurlijke gist in de druif zelf de bubbels en wordt er geen extra gist toegevoegd.