Calvados Finish

Deze Irish whiskey komt van Glendalough, een relatief jonge distilleerderij in Ierland die met deze fles laat zien hoe ze klassieke en innovatieve rijping combineert. Wat hem bijzonder maakt, is de dubbele vatrijping: eerst op ex-Bourbonvaten en daarna een finish op Calvadosvaten.

Met een alcoholpercentage van 42% is dit een spannende keuze voor nieuwsgierige whiskydrinkers die houden van een speelse twist en eens iets anders willen proberen.

De geur opent met een frisse, appelachtige noot, aangevuld met een lichte honingzoetheid en zachte kruidigheid. In de smaak speelt de appel door, in balans tussen sappigheid en een zachte, bijna romige textuur, met honing en zachte vanille. De ex-Bourbonvaten zorgen voor de karakteristieke toffee- en vanilletonen, terwijl het Calvadosvat subtiele fruitige nuances toevoegt die niet overheersen, maar juist voor extra dimensie zorgen. Het profiel is open en licht, met een goede balans tussen kracht en zachtheid, een ronde indruk en een uitnodigende body die niet te zwaar overkomt. De afdronk is mild en redelijk lang, met een speelse nasmaak van fruit en zacht hout.

Drink deze whiskey puur, zodat de nuances van de Calvados finish goed tot hun recht komen. Een paar druppels water laten de smaken verder openen zonder de verfijning weg te nemen. Ook over ijs is hij verrassend goed drinkbaar, al verdunt dat de fruitige details wel iets.

Past goed bij lichte kazen zoals jonge geitenkaas en bij noten, die de honing- en vanilletonen versterken. Ook bij een dessert met appel of peer vormt deze whiskey een bijzondere combinatie dankzij zijn fruitige invloeden en zachte afronding.