Caol Ila - 16 Y.O 2007

Deze Caol Ila uit 2007 heeft precies 16 jaar gerijpt en komt uit de beroemde whiskyregio Islay in Schotland. De fles verschijnt onder de vlag van The Ultimate en wordt gedistribueerd door Van Wees. Na de traditionele rijping kreeg hij een extra finish op een sherryvat, wat hem onderscheidt van veel andere Islay-uitvoeringen.

Het gaat om een single cask: elke fles geeft een eigen expressie van dat ene vat weer en is daardoor net dat beetje extra bijzonder. Hij wordt gebotteld op 46% alcohol.

De geur opent met zachte citrus, subtiele vanille en een hint van zilte maritieme aroma's, ondersteund door een lichte rookwolk die typisch is voor Caol Ila. In de smaak ontwikkelen zich gebrande noten, karamel en een vleugje zoete kruiden, gemengd met de karakteristieke ziltigheid van het eiland. De stevige turfrook wordt aangevuld met zoetige en fruitige tonen van het sherryvat, wat zorgt voor gelaagdheid en intensiteit. De body is vol en toch soepel, met een warme, langdurige afdronk waarin rokerigheid en sherryzoetheid in balans blijven zonder dat één aspect overheerst.

Drink deze whisky bij voorkeur puur om alle lagen te kunnen ervaren. Een paar druppels water kunnen de smaken nog toegankelijker maken zonder de kracht en diepte te verliezen.