Don PX Convento 1931 Woodenbox

Don PX Convento 1931 is een uitzonderlijk oude, sherryachtige versterkte wijn van Bodegas Toro Albalá uit Montilla-Moriles in Andalusië, Spanje. De wijn is gemaakt van Pedro Ximénez-druiven uit het oogstjaar 1931 en heeft een alcoholpercentage van 18%.

Wat deze uitgave bijzonder maakt, is de ouderdom: je schenkt een wijn uit een oogst van bijna een eeuw geleden. De fles van 750 ml krijg je in een luxe houten geschenkverpakking.

Serveer op 12–13 °C in een klein dessertwijnglas. Schenk bescheiden hoeveelheden in en laat de wijn rustig in het glas ontwikkelen, zodat de complexe aroma’s van de langdurige rijping volledig tot hun recht komen.

Don PX Convento 1931 combineert prachtig met pure chocolade, vijgentaart, blauwe kaas of een dessert met geroosterde noten. Ook zonder begeleiding is deze bijzondere wijn een uitstekende afsluiting van een diner.

Na de oogst worden de Pedro Ximénez-trossen eerst in de zon gedroogd, zodat de suikers en aroma's zich concentreren. Na de vinificatie rijpte de wijn ongeveer 84 jaar oxidatief op vaten van Amerikaans eikenhout. In 2015 is een beperkte oplage van 9.650 flessen gebotteld.