Don PX Convento 1931 Woodenbox
Toro Albalá
Poley Amontillado En Rama Solera 35 Años
Toro Albalá
De Poley Amontillado En Rama Solera 35 Años is een Amontillado uit het hart van Andalusië, Spanje. Amontillado is een bijzondere wijnstijl die het karakter van… Lees meer
De Poley Amontillado En Rama Solera 35 Años is een Amontillado uit het hart van Andalusië, Spanje. Amontillado is een bijzondere wijnstijl die het karakter van een fino combineert met oxidatieve invloeden.
Deze Amontillado rijpt 35 jaar op traditionele wijze in solera-vaten en wordt als 'En Rama' zonder filtering direct uit de solera gehaald. Bevat sulfieten.
- Geur en aroma
Direct komen geroosterde amandel- en hazelnoottonen naar voren, aangevuld met een subtiele rokerige toets die doet denken aan tabaksbladeren. Daarachter schuilt een lichte zoetheid van gedroogde vijgen, in balans gebracht door een frisse hint van sinaasappelschil.
- Smaak
In de mond pakt de wijn krachtig uit, met een volle, rijke body en een opmerkelijke levendigheid en frisheid. Je proeft een delicate balans tussen de frisheid van flor-gist en oxidatieve tonen die herinneren aan gedroogd fruit en hout. Een licht zoute, bijna kruidige ondertoon verlengt de afdronk, die elegant en aanhoudend is.
Dit is een wijn om rustig te proeven, waarbij je steeds nieuwe nuances blijft ontdekken.
Net koel genoeg om de aroma's scherp en fris te houden, maar niet zo koud dat de smaken dichtslibben.
Serveren op 14-16°C
Past prachtig bij krachtige, rijpe harde kazen zoals manchego en pecorino. Ook geroosterde noten en gerechten met varkensvlees en een pittige of kruidige twist sluiten mooi aan. Voor wie durft is donkere chocolade een verrassend goede combinatie.
Deze Amontillado rijpt 35 jaar op traditionele wijze in solera-vaten, waarbij jong en oud samensmelten. In het solera-systeem vermengen jongere en oudere vaten zich met elkaar, zodat een levende mix ontstaat die qua aroma's en smaken blijft evolueren. Zo komen biologische invloeden van flor-gist en oxidatieve invloeden van de lange rijping op hout samen. De toevoeging 'En Rama' betekent dat de wijn zonder filtering direct uit de solera wordt gehaald, zodat hij compleet en puur blijft, met alle natuurlijke smaken intact.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang het laatste nieuws en aanbiedingen van ons team.