Don PX Convento 1931 Woodenbox
Toro Albalá
Poley Pedro Ximenez Dulce
Toro Albalá
De Poley Pedro Ximenez Dulce 2019 is een bijzondere wijn uit het zonovergoten Andalusië in Spanje, gemaakt van Pedro Ximénez druiven door producent Toro Albalá… Lees meer
De Poley Pedro Ximenez Dulce 2019 is een bijzondere wijn uit het zonovergoten Andalusië in Spanje, gemaakt van Pedro Ximénez druiven door producent Toro Albalá. Wat hem meteen onderscheidt, is dat de druiven slechts vijf dagen onder de felle Spaanse zon worden gedroogd, terwijl de meeste Pedro Ximénez wijnen doorgaans wekenlang drogen.
In deze editie zie je de traditie en de aandacht voor detail van Toro Albalá terug. De wijn viert het traditionele ambacht in een eigentijdse stijl, zonder het erfgoed uit het oog te verliezen. Bevat sulfieten.
- Kleur
Diepe amberkleurige gloed met koperachtige schitteringen.
- Geur en aroma
De neus opent met een gemiddelde intensiteit, waarin aroma's van gedroogde Pedro Ximénez-rozijnen de boventoon voeren, ondersteund door zachte accenten van vijgen en honing. Een hint van karamel voegt een warme dimensie toe zonder zwaar te worden. Een frisse plantaardige ondertoon houdt het bouquet luchtig en levendig, zodat je telkens nieuwe details ontdekt.
- Smaak
In de mond toont de wijn een verrassende balans tussen zoetheid en frisheid. De zoete smaken zijn helder en uitnodigend zonder plakkerig te worden, en de zoetheid blijft subtiel. De textuur is fluweelzacht en een medium zuurgraad zorgt ervoor dat de zoetheid niet overheerst. Door de korte droogtijd blijft de wijn levendig en toegankelijk zonder aan diepgang in te boeten.
Zo komen de aroma's en de balans goed tot hun recht en blijft de zoetheid subtiel.
Serveren op 10-12°C
Past uitstekend bij desserts, met name notendesserts en desserts met gedroogde vruchten. Ook een mooie combinatie met pittige, krachtige kazen zoals blauwe kaas en met licht kruidige gerechten.
De Pedro Ximénez druiven werden halverwege augustus geoogst en daarna vijf dagen intensief onder de felle Spaanse zon gedroogd. Deze korte, krachtige droogperiode zorgt voor een snelle concentratie van suikers, terwijl de frisheid van de druiven behouden blijft. Na het drogen werden de druiven met zorg geperst tot een geconcentreerde most, die vervolgens meer dan een jaar heeft mogen rusten, zodat de smaken zich rustig konden ontwikkelen en harmonieus samensmolten.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang het laatste nieuws en aanbiedingen van ons team.