Brandy Solera Reserva
Bodegas Rey Fernando De Castilla
Pedro Ximenez Sherry 'Antique'
Bodegas Rey Fernando De Castilla
De Pedro Ximenez Sherry 'Antique' is een sherry uit Spanje van Bodegas Rey Fernando De Castilla. Hij wordt volledig gemaakt van de Pedro Ximenez-druif, kortweg… Lees meer
- Land
- Spanje
- Herkomstbenaming
- Jerez
- Soort wijn
- Versterkte wijn
- Jaargang
- 2024
- Inhoud
- 50 cl
- Alcohol
- 15%
- Drinktemperatuur
- 12°C
- Verpakking
- Fles
De Pedro Ximenez Sherry 'Antique' is een sherry uit Spanje van Bodegas Rey Fernando De Castilla. Hij wordt volledig gemaakt van de Pedro Ximenez-druif, kortweg PX, een ras dat in de wijnwereld bekendstaat om zijn dessertwijnen.
De druiven worden soms volgens het traditionele asoleo-proces gedeeltelijk in de Spaanse zon gedroogd. Bodegas Rey Fernando De Castilla bewaart op een bijna ambachtelijke manier het karakter van de druif. Bevat sulfieten.
- Geur en aroma
Een weelde aan gedroogd fruit, zoals rozijnen en dadels, gecombineerd met zachte tonen van vijgenstroop en donkere karamel.
- Smaak
Ondanks de zoete stijl wordt hij niet overdadig plakkerig of overweldigend. Hij opent vol en romig, bijna als een rijke siroop die je omhult met zijn dikke, stroperige textuur. De body is stevig, maar blijft soepel en in balans, zonder scherpe randen en met behoud van het pure fruitkarakter. De afdronk is warm en zacht, met een lang aanhoudende zoetheid die niet te zwaar wordt.
Schenk deze sherry licht gekoeld.
Zo behoudt hij zijn frisse toetsen en komen de aroma's optimaal vrij.
Serveren op 12°C
Past uitstekend bij klassieke desserts zoals pure chocolade, maar ook bij notentaarten en gekonfijt gedroogd fruit. Azuladerkaas is een verrassende topmatch: het zoute van de kaas vormt een fascinerend contrast met de zoete tonen van de wijn.
De druiven worden met veel zorg geoogst als ze volledig rijp zijn. Soms worden ze daarna blootgesteld aan de felle Spaanse zon in een traditioneel droogproces dat asoleo heet. Daarbij drogen de druiven gedeeltelijk uit, verdampt het water en concentreren de natuurlijke suikers zich. Dit proces geeft de wijn extra karakter en diepgang.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang het laatste nieuws en aanbiedingen van ons team.