Fins Bois Apremont 2001

Met de Fins Bois Apremont 2001 brengt Giboin je rechtstreeks naar de heuvels van de Fins Bois. Deze cognac van 40% is een terroir-gedreven distillaat: in elke slok vind je iets van de regio terug.

Wat deze fles extra bijzonder maakt, is dat het een limited edition is: nummer 07 uit slechts 30 flessen. De beperkte oplage en de handtekening van de maker geven je een gevoel van exclusiviteit en verbondenheid met het maakproces. Daarmee is hij zowel interessant voor verzamelaars als voor fijnproevers die graag een verhaal achter hun drank willen hebben.

In de neus staat nootmuskaat centraal, als een warme, enigszins kruidige omhelzing. Een vleugje leer voegt diepte en karakter toe zonder te overheersen. Op de achtergrond zit zachte vanille, die een fijne, romige toets geeft zonder te zoet te worden. Er is een mooi evenwicht tussen fruitige aroma's en hout: een milde houttoets die niet domineert maar ondersteunt, gecombineerd met de frisheid van het fruit. Met een paar ijsblokjes openen de smaken zich. De nootmuskaat komt dan nog meer naar voren en het leer laat een zachte, bijna zijdeachtige indruk achter.

Je kunt deze cognac uitstekend puur drinken, zodat alles tot zijn recht komt. Met een paar ijsblokjes werkt hij ook goed, voor wie iets avontuurlijker wil zijn met zijn glas. Hij is perfect als digestief na het diner.