Fontpinot X.O.

Deze Frapin X.O. is een cognac van 41% uit de Grande Champagne, het meest gewaardeerde terroir binnen de Cognacstreek. Het huis Frapin heeft een familiegeschiedenis van meer dan twintig generaties en bezit zo'n 240 hectare wijngaarden midden in de Grande Champagne.

Deze XO wordt van druiven uit eigen wijngaarden volledig op het eigen domein gemaakt en lang gerijpt. Je krijgt hem in een forse karaf die zowel elegantie als kracht uitstraalt en de aandacht voor detail van Frapin benadrukt.

De neus opent met gedroogde bloemen, rijpe vijgen en abrikozen, aangevuld met heldere tonen van sinaasappelschil, vanille en donkere cacao, en subtiele nuances van leer en een vleugje walnoot. In de mond valt meteen de fluweelzachte, zijdezachte textuur op. Je proeft lagen van gekonfijt fruit, honing en marsepein, die overgaan in lichte tonen van eikenhout en specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Het geheel is rijk, genuanceerd en in balans. De afdronk blijft lang hangen, zacht en verfijnd, met vooral gedroogd fruit en milde specerijen die een warme indruk achterlaten.

Deze XO komt het best tot zijn recht puur en op kamertemperatuur. Schenk hem in een tulpvormig glas, zodat de aroma's zich concentreren. Hij is perfect als digestief na een uitgebreid diner.

Past goed bij zachte kazen en noten, waarbij de subtiele zoetheid en de specerijen elkaar aanvullen.