Korenwijn 7 YO Pedro Ximenez Single Barrel

Deze korenwijn van Zuidam Distillers is zeven jaar oud en heeft een alcoholpercentage van 38%. Zuidam, gevestigd in Nederland, staat bekend om het hoge ambachtelijke niveau waarop het zijn distillaten maakt. Deze uitgave rijpte op Pedro Ximenez-sherryvaten en komt uit slechts één enkel vat: een single barrel.

Juist die afvulling uit één vat maakt deze korenwijn gewild onder verzamelaars en kenners die iets exclusiefs zoeken. Hij komt in een royale fles van 100 cl en is een mooie keuze als je nieuwsgierig bent naar de Nederlandse distilleerkunst of graag buiten de bekende whisky- en jeneversferen op avontuur gaat.

Op de neus vallen eerst gedroogde vruchten en diep rood fruit op, gevolgd door een vleugje verwarmende specerijen. In de smaak komt die fruitigheid terug, verweven met een milde zoetheid en zachte kruiden die nergens overheersen. Een zachte maltige ondertoon balanceert met de zoete, licht geroosterde invloeden van de Pedro Ximenez-vaten. De body is vol, soepel en rijk, en de afdronk blijft zacht en aanhoudend zonder scherpte. De PX-sherryrijping geeft een elegante, verfijnde dimensie zonder het karakter van de korenwijn te verdringen.

Deze korenwijn komt het best tot zijn recht als je hem puur drinkt, zodat alle subtiele nuances en aroma's goed uitkomen. Hij leent zich ook om rustig van te nippen, of als smaakvolle toevoeging in cocktails waarin je een vleugje zoet en complex karakter zoekt.