Korenwijn Pedro Ximenez Cask 7YO - 20cl

Deze korenwijn van Zuidam Distillers uit Nederland staat voor ambachtelijk vakmanschap met oog voor detail. Hij heeft een alcoholpercentage van 38% en rijpte zeven jaar op een vat dat eerder gevuld was met Pedro Ximénez sherry, waarbij geen enkel vat hetzelfde karakter meebrengt.

Zo is deze korenwijn een Nederlandse specialiteit met een vleugje internationale allure.

In de neus vind je een warme mix van rozijnen, honing en sinaasappelschil, aangevuld met een subtiele toets van eikenhout en zachte kruiden die verleiden zonder te overheersen. In de smaak komt de zoetheid van honing en caramel fris naar voren, met fruitige accenten van sinaasappel en rozijn. Het eikenhout speelt een ondersteunende rol met lichte roostertonen en houdt de zoetheid netjes in balans. Het mondgevoel is zijdezacht, en een milde kruidigheid vult de afdronk zonder scherp te worden. Het profiel is robuust maar toegankelijk en gebalanceerd, niet te zoet of te zwaar, met donkere fruittonen die de ruimte krijgen om zich te ontvouwen.

Puur proef je alle nuances het best. Met ijs krijgt hij een verfrissende twist, terwijl de smaak krachtig blijft. Daardoor werkt hij ook prima in cocktails die om een zoete maar complexe basis vragen, zoals dranken met sherry of honing. Na het diner komt hij goed tot zijn recht als digestief.

Laat zich makkelijk combineren met desserts of kazen, zonder te domineren.