Oude Genever 5 YO. Amontillado Cask - Special #42

Deze Oude Genever van Zuidam Distillers is een limited edition met 38% alcohol, waarin traditionele Nederlandse distilleerkunst samenkomt met een houtgerijpte signatuur. Wat deze fles echt bijzonder maakt, is de vijf jaar durende rijping op Amontillado-sherryvaten.

Voor wie serieus is over genevers, opent deze uitgave een wereld vol inzichten. Ook verzamelaars zullen deze fles waarderen: door de beperkte oplage is het een zeldzaam pronkstuk binnen het ruime aanbod van Nederlandse distillaten.

Bij het openen van de fles word je begroet door een complex aroma waarin noten, gedroogd fruit en mout de boventoon voeren, met karamel en een vleugje kruiden voor extra diepte. De sherrytonen tonen zich bescheiden maar overtuigend, met subtiele oxidatieve en nootachtige accenten.

De eerste slok onthult een volle, zachte smaak met duidelijke tonen van amandel en toffee. Een lichte specerijenmix voegt levendigheid toe zonder te overheersen. Zoetheid, kruidigheid en de warmte van de alcohol zijn prettig in balans: krachtig genoeg voor diepte, maar zonder scherpe randjes. Frisheid, zachte houttonen en een verfijnde sherry-invloed houden elkaar in evenwicht. De body is rond en soepel, waardoor de genever zich ook zonder toevoegingen prettig laat drinken.

Langzaam ontvouwt zich een lange afdronk met milde nootachtige accenten en een zachte, nagloeiende kruidigheid, waarin hout en sherryvat ondersteunend aanwezig zijn zonder dominant te worden.

Deze genever komt het best tot zijn recht op kamertemperatuur. Puur drinken is een aanrader, zodat elke nuance tot zijn recht komt.

Past uitstekend bij zachte kazen en noten, die de verschillende smaaklagen aanvullen en versterken.