Banyuls CS 7YO (Special#39)

De Zuidam Banyuls Single Malt is een Nederlandse whisky van 7 jaar oud met een alcoholpercentage van 46%. Hij komt uit de distilleerderij van Zuidam Distillers, bekend om hun fijn ambacht en hun experimenten met Nederlandse whisky. Wat deze whisky bijzonder maakt, is de rijping op Banyuls-wijnvaten uit Frankrijk.

Hij is bedoeld voor liefhebbers die graag de grenzen van traditionele single malt onderzoeken en openstaan voor experiment. Deze uitgave is gelimiteerd tot 1053 flessen. Dat maakt hem ook interessant voor verzamelaars die nieuwsgierig zijn naar Nederlandse innovaties in whiskyland.

De Banyuls-vaten geven een verfijnde fruitigheid en een zachte, zoete diepgang mee, die de rijke karamels en gedroogde vruchten van de whisky versterken. Door de relatief jonge leeftijd is het een frisse, levendige ervaring, toegankelijk en toch complex. In de neus vind je rood fruit met rijpe bosbessen en kersen, samen met zoete rozijnen en zachte karameltonen. Daarboven liggen subtiele hints van pure chocolade en een delicate kruidigheid, en op de achtergrond zachte houttonen die doen denken aan licht geolied eikenhout. In de smaak speelt gedroogd fruit zoals vijgen en pruimen de hoofdrol, naast toffee en een subtiele, wijnachtige zoetheid die het geheel verbindt. Nootmuskaat en kruidnagel voegen nuance toe en het eikenhout zorgt voor een stevige fundering zonder zwaar te worden. De body is soepel en rijk, het mondgevoel vol, met de warmte van de alcohol mooi in balans. De afdronk is lang en warm, met fruitige toetsen van sinaasappel en bes en een lichte kruidige prik.

Drink hem puur om de lagen te ontdekken. Een paar druppels water kunnen de smaken verder openen en het zachte karakter benadrukken. Door zijn dessertachtige karakter is hij ook fijn als afsluiter van een maaltijd.

Past bij lichte kazen of een stukje pure chocolade.