Pedro Ximenez Cask 7 Y.O. (Special #29)

De Millstone Pedro Ximenez Cask 7 Y.O. Special #29 is een opvallende verschijning in de Nederlandse whiskywereld. Millstone heeft zich in Nederland stevig gepositioneerd als distilleerderij die graag experimenteert en varieert met vatrijping, en deze Special #29 past daar perfect bij.

Deze whisky rijpte precies 7 jaar op pedro ximenez-sherryvaten, met een traditionele productie die het vat laat spreken. Hij is gebotteld op 46% alcohol. Met een gelimiteerde oplage van slechts 2.684 flessen is dit een echte limited edition die ook verzamelaars aanspreekt die iets exclusiefs zoeken met een eigen karakter en verhaal.

De PX-vaten geven deze whisky een karakter dat zowel zoet als rijk aan fruit is, met een zachte rijkdom zonder te veel rook of kruidigheid. In de neus ruik je meteen zoet gedroogd fruit en jamachtige tonen, met subtiele hints van rozijnen en kers. In de mond ontvouwen zich gedroogde kersen, zachte karamel en warme vanille, terwijl een lichte rokerige toets en het houtige karakter zorgen voor zachtheid en structuur. Het mondgevoel is rijk en vol, maar ook erg soepel en gelaagd. De 46% alcohol is krachtig maar keurig geïntegreerd en draagt bij aan een robuuste structuur. De afdronk is lang, warm en gebalanceerd tussen zoet en rokerig, met een subtiele pit.

Drink deze Millstone puur, zonder toevoegingen, zodat alle nuances tot hun recht komen. Voeg je een paar druppels water toe, dan opent het palet zich nog verder en krijg je een lichte frisse toets die de zoetheid en fruitigheid accentueert.

Past goed bij rijke noten en een goede kaasplank, omdat het fruitige profiel de smaken daarvan versterkt.