50°N-4°E 2022
Cantillon
Iris (2018)
Cantillon
- Appel
Iris 2018 van Brasserie Cantillon is een bijzondere interpretatie van de traditionele Belgische lambiek. Het bier is gebrouwen met uitsluitend gerstemout… Lees meer
Iris 2018 van Brasserie Cantillon is een bijzondere interpretatie van de traditionele Belgische lambiek. Het bier is gebrouwen met uitsluitend gerstemout, spontaan gegist en daarna langdurig gerijpt op eikenhouten vaten.
Cantillon geldt als een icoon in de lambiekwereld: de brouwerij durft conventies te doorbreken en blijft trouw aan authentieke ambachtelijke methoden. Door de gerstemout bevat dit bier gluten en is het minder geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie. Allergenen: bevat gerst.
- Aroma
Zodra je de fles opent, springen frisse aroma's van citrus en groene appel naar voren, subtiel ondersteund door een lichte, niet overheersende hoppigheid en een hint van kruiden. Een uitnodigend en gelaagd bouquet.
- Smaak
Droog en strak bij de eerste slok, met een verfrissende, pittige en levendige zuurgraad. Een zachte hopbitterheid houdt het bier in balans en een licht kruidig randje zorgt dat elke slok een nieuwe nuance onthult. De vatrijping geeft een bitterzoet karakter met fijne houttonen, aardse nuances en een wijnachtige kwaliteit. De afdronk is lang en droog, met een blijvende frisse bitterheid.
- Mondgevoel
Lichte body die het bier soepel doordrinkbaar houdt; het voelt fris en droog aan. Door de gerstemout heeft het een eigen textuur.
Past bij fris gekruide kazen zoals geitenkaas of pecorino, en bij lichtere saladegerechten en gevogelte.
Iris wordt gebrouwen met uitsluitend gerstemout in plaats van de bij lambiek gebruikelijke tarwe. Het bier ondergaat een spontane gisting: wilde gisten en bacteriën uit de lucht brengen de fermentatie op gang, zonder toevoeging van commerciële giststammen. Na de fermentatie rijpt het bier langdurig in eikenhouten vaten.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang het laatste nieuws en aanbiedingen van ons team.