Rosé de Gambrinus

Vergeet alles wat je dacht te weten over fruitbier. Rosé de Gambrinus is de klassieke frambozenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel: spontaan vergist, kurkdroog en heerlijk zuur, met een knallende dosis verse framboos.

Cantillon laat een blend van lambieken van gemiddeld zo'n twintig maanden oud een paar maanden trekken op maar liefst 200 gram frambozen per liter. Daarna gaat er jonge lambiek bij, zodat het bier in de fles nog een tweede gisting doormaakt. Het resultaat? Een robijnrode, bruisende fles die tegelijk funky én verfrissend is.

En dat etiket met koning Gambrinus? Dat siert de frambozenlambiek van Cantillon al sinds 1986. Dit is de editie uit 2025. Drink je hem jong, dan staat het fruit vooraan; laat je hem liggen, dan neemt de lambiek langzaam het stokje over.

Allergenen: bevat gerst en tarwe.

Kleur: diep robijnrood met een roze schuimkraag.

Neus: verse frambozen, bloemige toetsen, een aards randje en een vleugje funk.

Smaak: sappige, zurige framboos op een strakke lambiekbasis, met lichte tannines en een tikje citrus.

Afdronk: droog, fris en verrassend lang.

Serveer dit bier gekoeld, bij voorkeur in een tulpglas, zodat de aroma's zich volledig ontplooien.

Bewaar de fles koel, donker en rechtop. Wil je volop fruit, drink hem dan jong; met de jaren zakt de framboos weg en wordt de lambiek funkier en dominanter.

Past uitstekend bij lichte gerechten zoals salade met geitenkaas, frisse kipgerechten of subtiele kazen.

Rosé de Gambrinus begint als lambiek: wort die spontaan vergist door wilde gisten en bacteriën uit de Brusselse lucht. Een blend van lambieken van gemiddeld zo'n twintig maanden oud trekt twee à drie maanden op verse frambozen, 200 gram per liter. Zo komen kleur, geur en smaak van het fruit in het bier.

Daarna mengt Cantillon er jonge lambiek doorheen. De suikers daarin zorgen voor een tweede gisting op de fles, en die levert de natuurlijke bubbels op.