Craigellachie Vintage 2012

Deze Craigellachie Vintage 2012 is een single malt uit de klassieke Speyside-regio. Hij komt uit een vakkundige selectie van vaten, waarmee The Signatory zijn reputatie als onafhankelijke bottelaar eer aandoet.

De whisky rijpte 11 jaar op bewust gekozen Oloroso sherryvaten en is gebotteld op een krachtige 48,2% alcohol. Deze fles is bedoeld voor drinkers die een whisky met een uitgesproken karakter zoeken.

Hij opent met frisse fruittonen die doen denken aan kersen en frambozen. Die zoetheid wordt opgevangen door een subtiele hint van eikenhout, die zorgt voor structuur en stevig lijf. De sherryvaten geven een rijk, zoet palet en een complex aroma met duidelijk rood fruit, zonder dat het een opgesmukte zoetigheid wordt. De 48,2% geeft hem pit, maar hij blijft toegankelijk. De body voelt vol en toch lichtvoetig, met een balans tussen jeugdige frisheid en volwassen diepgang. Fruit en eikenhout komen gelaagd en vloeiend samen. De smaak houdt lang aan, met een zachte, ronde en warme afdronk.

Deze whisky komt het best tot zijn recht als je hem puur serveert, zodat je het volle spectrum aan aroma's en smaken kunt ontdekken. Wil je het iets milder, dan werken een paar druppels water verrassend goed om de intensiteit te verzachten. On the rocks is ook een optie, zeker op warme dagen: het rode fruit komt dan extra fris naar voren.

Past uitstekend bij een stukje pure chocolade of een handvol geroosterde noten.