Symington's Choice Springbank 1989

De Symington's Choice Springbank 1989 is een Schotse whisky van maar liefst 35 jaar oud, gebotteld door Signatory op vatsterkte: 47,8% alcohol. Hij is gemaakt volgens de klassieke Springbank-traditie en heeft lang gerijpt in een 2nd fill sherry butt.

Deze uitgave is bedoeld voor ervaren whiskydrinkers die geduldig willen genieten van nuances en contrasten. Niet iedereen houdt van zo'n lang gerijpte whisky. Zoek je een oudere whisky die na meer dan drie decennia niets aan karakter heeft ingeboet, dan is dit een absolute aanrader.

De neus opent met uitnodigende aroma's van pure chocolade, gevolgd door geroosterde noten die warmte en textuur geven. Een verfijnde hint van sinaasappelschil zorgt voor een frisse twist tussen de rijke geuren. Naarmate je langer ruikt, ontdek je subtiele tonen van toffee en een lichte kruidigheid van kaneel. In de mond heeft de whisky een volle body en proef je duidelijk de combinatie van zoetheid en spice die typisch is voor een lange sherryvatrijping. De chocolade en noten worden krachtiger aangezet, terwijl sinaasappel en kaneel een frisse tegenhanger vormen die de smaak levendig houdt. Het tweede vulling sherryvat zorgt voor een balans tussen frisheid en volwassen houttonen, rijk en gelaagd zonder te zwaar te worden. Bij iedere slok komen er nieuwe details naar voren. De afdronk is lang en warm, met de fijne rokerigheid die Springbank eigen is en een licht zilt karakter dat het geheel afrondt.

Drink deze whisky met aandacht en neem er de tijd voor. Idealiter schenk je hem puur of met een paar druppels water om de smaken te openen.

Past uitstekend bij donkere chocolade of een selectie noten. Die versterken de rijke smaken zonder ze te overschaduwen.